Petits nids gourmands

Voici une recette gourmande idéale pour le dîner :  à la fois économique, copieux et équilibré


Recette pour une vingtaine de nids !!!

La Base:
- 200g de spaghettis
- 3 tranches de jambon blanc
- 200 g d'épinards (moi j'en ai mis moins car je n'aime vraiment pas ça mais voilà ça fonctionne bien ensemble)
- 100g d'emmental (râpé ou non mais il faudra le râpé après)
- 30cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 oignon

La Préparation:


1) Faites cuire les spaghettis al dente. Les égoutter et les rincer. Les réserver.
2) Soit vous utiliser des épinards déjà cuits , sinon vous les équeuter, les rincer, les faire blanchir 5 min dans de l'eau bouillante salée.
3) Faites cuire l'oignon haché dans du beurre ou huile, puis ajouter les épinards hachés. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min
4) Battez les œufs et la crème dans un bol. Saler et poivrer
5) Mélanger les spaghettis, 60 g d'emmental, le jambon coupé en lanières .
6) Remplissez dans des ramequins individuels en silicone pour faciliter le démoulage (pour moi ce fur le moule à muffin car je n'avais pas encore de ramequins
7) Versez à niveau la crème aux œufs. Posez au centre un peu d'épinards et le reste de fromage râpé
8) Faites cuire 25min dans un four préchauffé à 200°C. Laissez tiédir dans avant de démouler.

Bon démoulage !

Conseil : Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide en dégustant le nid

Panna Cotta Verte

Une autre variante de ma chère Panna Cotta , plus fraîche et exotique ! Elle n'est certes pas verte dans on sens le plus stricte mais par ses ingrédients

Recette pour 6 à 8 ramequins/verrines

La Base:

 Voir Base sur la recette "Panna Cotta aux cerises"
- un citron vert non-traité
- plusieurs feuilles de menthe verte

La Préparation:

Voir préparation de "Panna cotta aux cerises"

1) Zestez le citron vert


2) Faites infuser les feuilles de menthe et le zeste dans la crème pendant 10 min à feu doux.
3) Montez jusqu'à ébullition. Ôtez du feu et passer à la passette la crème pour enlever les zeste et la menthe
4) Versez les feuilles de gélatines. Puis dans des ramequins/verrines. Laissez refroidir

5) Réfrigération de 12H . Servez avec quelques framboises ou groseille en décoration.


Vous apprécierez la fraicheur et l'acidité du citron qui monte en premier puis la menthe finit le dessert!

 

Panna cotta aux cerises

La Panna Cotta, c'est tellement crémeux et délicieux ! Qui pourrait s'en passer?

Recette pour 6-8 ramequins/verrines

La Base:
- 1L de crème liquide (Ne lésinez pas sur la qualité)
- 1 gousse de vanille (Bourbon ou Madagascar ça fera l'affaire)
- 3 feuilles de gélatine 
- 100 g de sucre 
 Ceci est la base de la panna cotta . 

- 100 à 200g de cerises non dénoyautées
- eau et glaçon 

La Préparation:

1) Commencer par laver les cerises et les dénoyauter . Faites une petite entaille sur un coté et retirer le noyau délicatement pour éviter d'abimer le fruit
2) Dans un bol ou petit saladier, verser de l'eau et des glaçons pour réhydrater les feuilles de gélatine. Plonger les feuilles
Un conseil: mettre toujours les feuilles dans de l'eau très froide.
3) Faites chauffer la crème dans une casserole
4)Fendez la gousse de vanille en deux et mettez -la dans la casserole de crème . Ajouter le sucre.
5) A ébullition , retirer la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille .
6) Retirez les feuilles de l'eau une par une . Pressez-les pour les égoutter délicatement pour ne pas les briser
7) Plongez-les immédiatement dans la crème chaude . Elles vont fondre  mais remuez pour vous assurer de la complète dissolution
8) Versez les cerises au fond des ramequins/ verrines
8) Arroser les cerises par la crème. Laissez refroidir. Couvrez avec un film alimentaire
9) Conservez au froid jusqu'au lendemain (12H de réfrigération minimum).

Et voilà un dessert frais, avec une texture très onctueuse.

Bonne dégustation !